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    氮氣的食品保鮮技術
    
               所屬分類：常見解答   
              發(fā)布時間：
              2022-11-23
                
              瀏覽次數：1615 
    
            
    

    


    
  氮氣在食品保鮮中的應用
    

    
  氮氣是基本的環(huán)境物質，是一種無色、無味、無毒、化學性質不活潑的惰性氣體。氮氣在常溫大氣壓下大多數物質都不會與其發(fā)生化學反應，而且還排斥氧氣，營造缺氧環(huán)境，這樣會使食品的氧化反應降到最低。氮氣在用于食品保鮮時不會留下任何化學殘余，十分安全，而且氮氣的運行成本低廉，用氣速度快。
    

    
  現在世界上采用降溫、降氧、控制二氧化碳及乙烯含量的氣調食品果蔬保鮮是現在的最先進的方法。氣調食品保鮮技術可以延緩果蔬衰老、保持水果的硬度、保存蔬菜的綠色、可以減輕或緩解果蔬的某些生理失調、控制果蔬蟲害的發(fā)生。
    

    
  食品保鮮
    

    
  例如
    

    
  在水果倉庫、蔬菜倉庫內充入氮氣，置換氧氣，可以抑制霉菌的生長和乙烯的生成與釋放，延緩水果及蔬菜的代謝，延長水果和蔬菜的保鮮期。
    

    
  在糧食的儲存中，充入氮氣，可以延緩糧食老化，在相當長的時間內，保持新米、新面等谷物的香味。
    

    
  氮氣可以防止油脂、天然色素、微量營養(yǎng)素的氧化，保持食品原有的色香味，提高食品質量。
    

    
  隨著生活節(jié)奏的加快，快餐食品越來越受到人們的青睞，在食品包裝內充入氮氣可以延長這些快餐食品的保質期。
    

    
  氮氣
    

    
	

    

    
	  氮氣作為合法的食品加工助劑，國家制定了專門的標準，比如要求氮氣的純度超過99.9%，這可能是食品級氮氣和工業(yè)氮氣最大的區(qū)別了。啤酒、果汁、瓶裝水、薯片、餅干糕點、奶粉、咖啡等食品的配料表里都是有氮氣作為食品加工助劑的。

    

    
	以上就是寶雞誠信工業(yè)氣體小編對《 氮氣的食品保鮮技術 》的相關介紹
    

    
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